Musim hujan masih melanda sejumlah daerah, tak ayal keinginan untuk menyantap makanan hangat bercita rasa gurih pun kian semakin tidak bisa dibendung.
Semangkuk soto ayam dengan kuah santan, serta beragam isiannya seperti perkedel dan telur rebus, justru semakin mengundang rasa lapar. Soto ayam tidak hanya pamor di sekitar wilayah Jawa saja, melainkan juga di daerah Medan, Sumatera Utara.
Soto Medan diracik dengan daging ayam yang dipadukan dengan tomat, perkedel, telur rebus, emping, dan sambal rawit. Bumbu soto Medan memakai berbagai rempah-rempah, sehingga aromanya bisa membuat nafsu makan meningkat.
Simak cara pembuatan soto Medan berikut di bawah ini, ya.
Bahan utama:
- 1 kg ayam dipotong 4 bagian
- 3 sdm minyak sayur
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 liter santan encer
- 250 ml santan kental
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm ketumbar, sangrai
- 2 sdt jintan
- 1 sdt merica butiran
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
Bahan pelengkap:
- 6 butir telur, rebus, kupas, belah dua
- 250 gr tomat merah, potong-potong
- 500 gr kentang, rebus, kupas, potong-potong
- 150 gr emping goreng
- 3 sdm bawang merah goreng
- sambal rawit
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Angkat. Masukkan ke dalam panci, tuangi santan encer. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat potongan ayam.
- Tuangkan santan kental ke dalam kuah ayam, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat. Lumuri ayam dengan sedikit garam. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir kasar daging ayam. Sisihkan.
- Taruh daging ayam, telur, tomat, dan kentang dalam mangkuk saji. Tuangi kuah panas. Sajikan hangat bersama pelengkapnya.
