Makan malam dengan hidangan burger ikan salmon beserta racikan khusus acar mentimun. Burger ini bebas susu hewan, tidak mengandung kacang, kalsium tinggi, baik bagi kesehatan tulang, meningkatkan kekebalan tubuh dan cocok disantap penderita diabetes. Caranya mudah dengan bahan pelengkap yang mudah didapat. Berikut resepnya:
Resep: Eatingwell.com (Diabetic living magazine, summer 2019)
Waktu memasak: 40 menit
Jumlah porsi: 4
Bahan-bahan
- ½ cangkir air
- ½ cangkir cuka putih
- 2 sdm madu
- ½ sdt garam
- 1 timun atau 3 cangkir berisi timun yang diiris tipis-tipis
- 1 buah shallot atau bisa digantikan dengan bawang merah dengan irisan tipis
- 1 buah bawang merah, dicincang
- 6 ons kaleng salmon tanpa garam
- 2 butir telur, lalu dikocok terlebih dahulu
- ¼ cangkir remahan roti panko (tepung roti dari roti tawar)
- 2 sdm peterseli, dicincang
- 1 sdm adas sowa, dicincang dan sisakan sedikit untuk garnish
- 1 ½ sdt bawang putih, dicincang
- 1 sdt kulit lemon
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak zaitun
- ¼ cangkir mayones
- 4 roti burger gandum, belah dan panggang terlebih dahulu
Cara membuat:
- Masukkanlah air, cuka, madu dan garam ke dalam panci dengan api besar jika sudah mendidih, matikan kompor.
- Lalu, campurkan timun dan irisan bawang merah pada mangkuk sedang.
- Aduklah salmon, telur, remahan roti, bawang merah yang dicincang, peterseli, adas sowa, bawang putih, kulit lemon dan merica pada mangkuk sebagai acar untuk 4 burger.
- Panaskan minyak zaitun pada wajan dengan suhu kompor sedang. Siapkan roti burger dan pangganglah sampai coklat keemasan. Anda bisa juga mengaturnya bila memakai kompor listrik dengan suhu 145 derajat Fahrenheit berdurasi sekitar 4 sampai 5 menit.
- Tiriskan acar sayuran dan tuangkan 1 sendok makan mayones. Kemudian dilanjutkan dengan mengisi ¼ cangkir acar. Terakhir, Anda bisa menghias burger dengan adas sowa dan selesai. Selamat mencoba!
*Burger ini bisa bertahan selama seminggu bila disimpan di lemari es dengan wadah tertutup.
Informasi Gizi untuk 1 Burger + ½ Cangkir Acar
- Kalori 527 kal
- Protein 33.6g
- Karbohidrat 39.5g
- Serat pangan 4g
- Gula 14.2g
- Lemak 26.1g
- Lemak jenuh 5.2g
- Kolesterol 169mg
- Vitamin A IU 584.8IU
- Vitamin C 6.3mg
- Folat 56.7mcg
- Kalsium 354.5mg
- Zat Besi 3.1mg
- Magnesium 97.2mg
- Potasium 738.1mg
- Sodium 746.8mg
- Tambahan kandungan gula 8.6g.
(BR)
