Es krim pistachio adalah salah satu varian es krim yang menawarkan rasa kacang yang gurih dan khas, dipadukan dengan tekstur lembut yang memanjakan lidah. Membuatnya sendiri di rumah bukan hanya memberikan kepuasan tersendiri, tetapi juga memungkinkan Scarflover untuk menyesuaikan rasa sesuai selera. Berikut adalah resep sederhana yang bisa Scarflover coba.
Cara Membuat Es Krim Pistachio
Bahan-Bahan
- 150 gram pistachio tanpa kulit (unsalted)
- 500 ml susu full cream
- 250 ml krim kental (heavy cream)
- 150 gram gula pasir
- 4 kuning telur
- 1 sdt ekstrak vanila
- Pewarna hijau makanan (opsional)
Cara Membuat
- Membuat Pasta Pistachio
- Blender pistachio hingga halus. Jika ingin hasil yang lebih lembut, tambahkan sedikit susu dari takaran di atas untuk membantu tekstur menjadi seperti pasta.
- Merebus Susu dan Krim
- Panaskan susu dan krim kental dalam panci dengan api sedang, aduk hingga hampir mendidih (jangan sampai mendidih penuh).
- Mencampur dengan Kuning Telur
- Kocok kuning telur dan gula hingga mengental dan warnanya pucat. Tuangkan sedikit susu panas ke dalam adonan telur sambil terus diaduk untuk mencegah telur menggumpal.
- Setelah tercampur, masukkan kembali campuran ini ke dalam panci susu.
- Membuat Adonan Dasar Es Krim
- Masak campuran dengan api kecil hingga mengental dan dapat melapisi bagian belakang sendok (jangan biarkan mendidih agar tidak pecah).
- Angkat dan tambahkan pasta pistachio, vanila, serta pewarna makanan jika diinginkan.
- Membekukan Es Krim
- Saring adonan untuk memastikan tekstur halus. Dinginkan adonan di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam freezer.
- Jika tidak menggunakan mesin es krim, aduk adonan setiap 30 menit selama 3-4 jam untuk menghindari terbentuknya kristal es.
- Penyajian
- Setelah es krim membeku sempurna, sajikan dalam mangkuk atau cone. Taburi dengan pistachio cincang untuk hiasan.
Kreasi Tambahan
- Ras Cokelat, tambahkan potongan cokelat atau saus cokelat saat proses pembekuan.
- Rasa Karamel, campurkan saus karamel untuk rasa manis yang lebih kompleks.
- Es Krim Vegan: Ganti susu dan krim dengan susu almond dan santan untuk versi vegan.
Es krim pistachio buatan sendiri ini akan menjadi camilan sempurna untuk dinikmati kapan saja. Rasa kacangnya yang unik pasti memikat siapa saja yang mencobanya!
