Burnt cheesecake, atau cheesecake yang dibakar, telah menjadi salah satu tren kuliner yang paling digemari. Tekstur creamy yang lembut dengan bagian atas yang karamel membuatnya sangat menggugah selera. Berikut adalah resep mudah untuk membuat burnt cheesecake yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan
- 500 gram cream cheese (suhu ruang)
- 150 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 200 ml krim kental (heavy cream)
- 1 sdt ekstrak vanili
- 1 sdt air lemon (opsional)
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm tepung terigu (opsional, untuk tekstur lebih stabil)
Alat yang Dibutuhkan
- Mangkuk besar
- Mixer listrik atau whisk
- Loyang springform (diameter 20 cm)
- Kertas roti
- Oven
Langkah-langkah
1. Persiapkan Loyang
Panaskan oven pada suhu 200°C. Siapkan loyang springform, lapisi bagian dalamnya dengan kertas roti agar cheesecake mudah dikeluarkan setelah matang.
2. Campurkan Bahan
Dalam mangkuk besar, kocok cream cheese dengan gula pasir menggunakan mixer hingga halus dan tidak ada gumpalan. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok. Setelah semua telur tercampur, masukkan krim kental, ekstrak vanili, air lemon, dan garam. Jika menggunakan tepung terigu, masukkan juga di tahap ini. Kocok hingga semua bahan tercampur rata.
3. Tuang ke Loyang
Tuang adonan cheesecake ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya dengan spatula.
4. Panggang
Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 40-50 menit. Cheesecake akan terlihat kecokelatan di bagian atas dan sedikit mengembang. Jangan khawatir jika bagian tengah masih sedikit goyang; ini akan mengeras saat mendingin.
5. Dinginkan
Setelah matang, keluarkan cheesecake dari oven dan biarkan dingin pada suhu ruangan selama sekitar 1 jam. Kemudian, masukkan ke dalam kulkas dan biarkan setidaknya selama 4 jam, atau semalaman untuk hasil terbaik.
6. Sajikan
Keluarkan cheesecake dari loyang dan kertas roti. Potong sesuai selera dan sajikan. Burnt cheesecake ini nikmat disantap dalam keadaan dingin atau pada suhu ruangan.
Tips Tambahan
- Variasi Rasa: Kamu bisa menambahkan cokelat leleh, buah-buahan, atau rempah-rempah seperti kayu manis untuk memberikan variasi rasa.
- Penyimpanan: Cheesecake ini bisa disimpan dalam kulkas selama 3-5 hari dalam wadah kedap udara.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati burnt cheesecake yang lezat di rumah. Selamat mencoba!
