Udang merupakan salah satu varian seafood terlezat yang dinobatkan sebagai lauk favorit hampir setiap orang. Tidak mengherankan, begitu banyak jenis hidangan udang yang menggiurkan.
Terlebih, bila udang dicampurkan dengan beragam rempah-rempah, kenikmatan sajian udang pun membuat orang tidak mampu menolaknya.
Udang biasa dihidangkan dengan cara digoreng sampai dibakar dengan berbagai campuran bumbu yang menggunggah selera.
Namun, selain itu, Anda bisa pula membuat lumpia udang dengan memanfaatkan lembaran kembang tahu kering. Yuk, langsung intip cara pembuatannya.
Bahan kulit
- 2 lembar kembang tahu kering, potong 15 x 15 cm
Bahan isian
- 2 siung bawang merah, cincang
- 350 gram udang cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm tepung sagu
- 1 putih telur
Bahan perekat
- 1 butir telur
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bahan saus sambal
- 10 buah cabai rawit merah, iris
- 1 buah cabai merah besar, potong dadu kecil
- 2 siung bawang putih cincang
- 150 ml air
- 2 sdm madu
- ¼ sdt garam
- 1 sdm kecap ikan
- Air jeruk nipis
- 1 sdm ketumbar cincang
Cara membuat:
- Kembang tahu kering setelah dipotong, rendam dalam air hingga lunak, tiriskan.
- Campur rata: Bawang merah, udang, saus tiram, garam, merica, gula, minyak wijen, tepung sagu, dan putih telur, aduk rata.
- Ambil satu lembar kulit tahu, bentangkan isi dengan 1 sdm isian, gulung bentuk amplop. Rekatkan ujung kulit dengan telur.
- Saus sambal: Campur cabai rawit, cabai merah, bawang putih, madu, dan garam, masak sebentar, angkat. Masukkan kecap ikan, air jeruk nipis, dan ketumbar, aduk rata.
- Goreng lumpia dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan hangat dengan saus sambal.
